Faptul că liofilizarea poate elimina cea mai mare parte a apei din fructe, se traduce printr-o creștere de peste 2 ori a raportului volum/greutate comparativ cu uscarea convențională la căldură. Imaginea atașată prezintă 200 g de fructe de Goji uscate la căldură (importate din China) pe partea stângă, una lângă alta cu 200 g de fructe de Goji liofilizate (cultivate în România), pe partea dreaptă.

Pe lângă faptul că uscarea prin căldură distruge majoritatea compușilor benefici care se găsesc în fructe, căldura înnegrește fructele. Motivul pentru care fructele de Goji uscate termic vândute pe piață sunt roșii este fiindcă înainte de uscare, au fost tratate cu coloranți pe bază de sulfat, la care multe persoane sunt alergice și poate dăuna organismului uman.

Fructele noastre de Goji liofilizate nu au fost tratate cu niciun produs chimic sau conservanți. Nu este nevoie de acest lucru, deoarece uscarea prin congelare este un proces mult mai avansat decât uscarea termică, care păstrează culoarea, forma, fitonutrienții și gustul deosebit, rezultând un produs de calitate superioară.